(2 отзыва клиентов)

330.00р.

Кунжут чёрный из Вьетнама
Вес: 500 г
Производитель: Вьетнам
Состав, свойства, рецепты
Наличие: в наличии

Нет в наличии

Артикул: ЧК-0010 Категории: ,

Описание

Состав черного кунжута и калорийность

Кунжут (сезам) – это семена, которые созревают в семенной коробочке одноимённого однолетнего растения. Родиной этого растения считается Индия, с чем связано немало легенд. Считается, что черный кунжут был одним из ингредиентов эликсира бессмертия, что подчеркивает его полезность для человека. Такое достоинство семян обусловлено их богатым составом:
• медь, марганец, фосфор, цинк, железо, кальций (100 грамм семян обеспечивают суточную дозу этого элемента для взрослого человека – по этой причине семена часто называют королевскими источниками кальция);
• аминокислота триптофан;
• токоферолы;
• эфир глицерина;
• насыщенные и полинасыщенные жирные кислоты;
• олеиновая кислота;
• витамины А, РР, Е, В-группы;
• фитоэстрогены.

Калорийность продукта составляет в среднем 550 ккал, большая часть которых приходится на содержащееся в семенах ценное масло.

Польза семян и масла черного кунжута для здоровья

Опираясь на описанный состав, можно четко опередить, какими именно полезными свойствами обладает данный продукт:

кунжут черный

• благоприятное влияние на состояние ногтей и кожи;
• улучшение состава крови и обменных процессов в организме;
• нормализация работы пищеварительной системы;
• высокое содержание кальция полезно для костных и суставных элементов;
• фитоэстроген оказывается полезным для женщин, которые сталкиваются с менопаузой;
• снижение уровня холестерина в крови;
• улучшение общего самочувствия благодаря содержанию витаминов;
• регуляция уровня артериального давления;
• помогает в борьбе со стрессом и бессонницей.

Чем отличается черный кунжут от белого и что полезнее?

Существует несколько разновидностей кунжута, которые были успешно окультурены человеком. Они могу иметь белые, коричневые, красноватые и черные семена. Белые и черные – наиболее распространены и известны, и многие считают, что черный сезам – это тот же самый белый, только неочищенный, но это не совсем так. Да, черный кунжут продается с нетронутой шелухой, что значительно увеличивает его вкусовые и ароматические свойства, однако при удалении шелухи семена не становятся белыми – они также имеют черный окрас, хоть и менее интенсивный, так как это другой сорт.

белый и черный кунжут

Именно черные семена позволяют получить наиболее качественное масло. Какой из продуктов полезнее сказать сложно, так как они практически идентичны по своему составу, однако в черном сезаме больше золы и антиоксидантов, что может оказаться определяющим фактором выбора при определённых целях. Считается, что широкая популярность именно черных семян обусловлена их более насыщенным по сравнению с другими видами вкусом с ореховыми нотками.

Как правильно его употреблять

Кунжут может быть использован в народной медицине, кулинарии и косметологии. При приготовлении блюд его добавляют в исходном виде, в каком он и реализуется, причем желательно делать это в самом конце готовки, дабы избежать термической обработки продукта и сохранить его пользу. Кунжутным маслом заправляют салаты, его добавляют в блюда в процессе готовки. В случае с маслом сначала лучше попробовать его – оно имеет специфический горьковатый привкус, что не всем может прийтись по душе.

В народной медицине и косметологии сезам используют как ингредиент различных рецептов. Тут он зачастую измельчается в однородную массу, чтобы была возможность тщательно смешать его с прочими компонентами. Применяют и чистое масло, например, втирают его в область грудной клетки на ночь при кашле.

Противопоказания к употреблению

Учитывая все особенности применения данной специи, можно конкретизировать список противопоказаний, при наличии которых у пациента придется отказаться от употребления черного кунжута:

• мочекаменная болезнь;
• повышенная активность свертывания крови;
• наличие индивидуальной непереносимости, что хоть и редко, но встречается;
• употребление кунжута в большом количестве во время вынашивания ребенка также запрещено – наличие в нем фитоэстрогенов может повлиять на гормональный фон и нарушить нормально протекание беременности.

Применение черного кунжута в выпечке и других блюдах

Сезам используется в кулинарии повсеместно: добавляется к рыбе, мясу, в супы, применяется для выпечки (или добавляется в муку, или посыпается сверху). Черный кунжут за счет своего выраженного аромата чаще всего добавляется в разнообразные салаты в свежем виде – он помогает оттенить и подчеркнуть вкус. Слегка обжаренные семена считаются универсальной приправой, сочетающейся с любым видом мяса. Также стоит отметить, что благодаря своей калорийности и пользе сезам – это важный компонент в сыроедении.

булочки с черным кунжутом

 

Также стоит упомянуть продукте, который называется урбеч – это густая паста, которая получается путем перетирания различных семян и орехов (льна, конопли, кунжута, подсолнуха). Она используется для приготовления традиционной дагестанской сладости с аналогичным названием. Рецепт сладкого блюда выглядит следующим образом: пасту смешивают со сливочным маслом и с медом в разных пропорциях и используют как добавку к кашам или просто кушают ложкой с чаем.

Как правильно хранить семена

Кунжутное масло имеет очень долгий срок хранения, поэтому запасаться им вполне разумно, с семенами же дело обстоит немного сложнее. Черный сезам может храниться около года, причем в герметично закрытой емкости, желательно в темном и прохладном месте – так он долгое время сможет сохранять свою пользу. Можно продолжить хранение продукта и по истечению года, но предварительно нужно попробовать его на вкус – не стали ли семена горчить.

Полезные рецепты с семенами черного кунжута

Если заинтересоваться данной специей, то станет ясно – рецептов с ее добавлением очень много, от самых простых до настоящих кулинарных шедевров. Предлагаем познакомиться с несколькими блюдами, которые обязательно должны быть опробованы в каждой семье – они вкусны и полезны.

Как сделать салат

Черный кунжут не так часто используется хозяйками как приправа для салата, но это необходимо исправить, так как специя способна превратить обычные на вкус компоненты в новое, необычное вкусовое сочетание. Ниже приведены несколько простых и вкусных рецептов:

салат с кунжутом

 

1 порезать на небольшие кусочки огурец, пару помидор, измельчить несколько веточек укропа. Полученную смесь посолить и заправить растительным маслом, смешанным с небольшим количеством рисового уксуса. В конце добавить чайную ложку кунжута и тщательно все перемешать;

2 3-4 морковки очистить и нарезать тонкой соломкой, добавить измельченную кинзу, немного черного перца и соли. Морковный салат остается только заправить – оливковым маслом, соком лимона и небольшим количеством тертого имбиря. В конце к салату добавляют слегка обжаренный черный кунжут;

3для салата с курицей понадобится пекинская капуста, красная капуста, лук, петрушка, морковка, куриная грудка, болгарский перец, соевый соус, сок лимона, чайная ложка меда и черный кунжут. Овощи нужно нарезать соломкой, мясо тоже. Перемешанные ингредиенты заправляют жидкими компонентами и специями.

Курица в черном кунжуте

Курица в кунжуте – прекрасное блюдо, которое придется по душе любому любителю мяса птицы. Особенно оно популярно среди мужчин, так как хорошо сочетается с пивом в качестве закуски.

салат с кунжутом

Для приготовления аппетитных кусочков нужно порезать курятину (например, филе) на небольшие кусочки, залить небольшим количеством соевого соуса и приправить специями. После каждый кусочек сначала обваливают в муке, потом обмакивают в яйцо и после отправляют в смесь панировочных сухарей с черным кунжутом. Курица обжаривается на сковороде и готова к употреблению.

Детали

Вес 500 g
Габариты 23 × 14 cm

2 отзыва на Кунжут чёрный из Вьетнама

  1. Аватар

    Камилла

    Наконец-то я сделала лепешки, какие когда-то ела в Ташкенте… Эх, спасибо!

  2. Аватар

    viktoria1973

    Пожалуйста не поднимайте цену иначе моя семья реже будет есть самсы)))

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *